国外商报记者 李子晨91 国产
春意渐浓，春笋、香椿、蚕豆、春韭等春菜热销。为知足奢靡者“咬春”需求，同和居、同春园、饱读楼马凯餐厅、庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅等老字号品牌携手推出“春之味”好意思食节，以时令鲜笋——福建三明溪源明笋研发应季好意思食，为北京市民餐桌注入春日鲜味。
早春时节，距离北京1800公里的福建三明深山竹林里，来自同和居、同春园、庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅的5位烹调众人手抓锄头，在山间挑选刚破土而出的春笋。
“鲜笋的赏味期很短，必须现挖现烹，才智锁住山野灵气。”中国烹调众人、庆丰包子铺身手传承东说念主刘晓冬告诉记者，这次众人们组团进山，是为了让奢靡者尝到“第一手”春鲜，吃到来自山野间的春味。“怎样突显溪源明笋的鲜、嫩、脆，车震视频在辅料的选择上也很有认真。”
同为中国烹调众人的王鸿庆，是同春园江苏菜制作身手第三代传承东说念主，他则更留心春鲜的搭配。
除了食材溯源，老字号的烹调众人们还现场进行了菜品研发，将传统身手与山野春鲜深度会通，满满的东说念主间燃烧气令东说念主向往。比如“鲁菜威名”同和居鲁菜烹制身手第六代传承东说念主武根深，用鲁菜中罕见的糟溜技法烹制春笋，一齐糟溜春笋里脊片醇好意思、鲜脆，被奢靡者誉为“舌尖上的山水画”。王鸿庆则充分推崇江苏菜的“鲜味”上风，以河虾、腊肉、青豌豆三种鲜好意思食材手脚春笋的辅料，一齐春炒三鲜可谓“鲜上加鲜”，满溢的江南风仪是北京市民春季尝鲜的不二之选。
二友居、延吉餐厅则用春笋元素激活经典菜，二友居身手传承东说念主毛雅军将清新春笋丁加入牌号猪肉饼，春笋猪肉饼成为新一代“必点菜”；延吉餐厅身手传承东说念主马占岭在经典菜品拌辣牛肉中加入笋丁，“微辣带鲜”的配方如故面世就备受奢靡者青睐；心爱吃包子的市民不错在庆丰包子铺精致体验店——庆丰·1948吃到刘晓冬众人亲研的春笋鲜肉包。
记者从北京华天了解到，“春之味”好意思食节自3月8日庄重开动，将抓续至4月底，行径技术，除了应季时令菜品，不少老字号还推出了春分骨气民风新玩法。如在“鲁菜威名”同和居，奢靡者在抖音平台发布三不粘制作告捷视频，即可取得“春之味”好意思食节主打菜品糟溜春笋里脊片尝鲜券。在同春园、马凯餐厅、华天延吉餐厅、香妃烤鸡等品牌，奢靡者不错发布“竖蛋”告捷视频，雷同不错取得对应品牌的菜品券。
“咱们但愿让春分习俗与老字号非遗身手连合91 国产，通过轻量化互动激动食俗文化破圈传播。”同和居副司理潘迎军先容说念。